作り方
- ダイズは洗ってザルに上げておく。
- Aを鍋に入れ、沸騰したら1を入れて一晩そのままに浸しておく。
- 時々火を止めながら2を中火で4~5時間煮る。
- 煮汁がなくなる前にカットワカメを入れ、火を止める。
機能食品「ダイズ」
ダイズには、さまざまな栄養素が含まれています。ダイズサポニンや脂肪酸のリノール酸には、コレステロールの上昇を抑える働きがあり、動脈硬化の予防に役立ちます。また、記憶力や学習能力の向上、老化防止に効果的な物質のレシチンも含まれています。 さらにダイズイソフラボンは、がん細胞の増殖を抑制する作用があり、特に乳がんには効果的ともいわれています。
