作り方
- ミョウガを良く洗い、大きい物は縦半分に切って、水をよく切る。
- 鍋にミョウガを入れてしょう油、砂糖を加える。
- 強火で水分が半量になるまで煮つめて、弱火にして好みの味になったら火を止める。
- 水分が少なくなったら、白ゴマを入れて混ぜる。
香りと食感をより楽しむには
ミョウガは中国でも地域によって炒め物などに使われますが、主に漢方薬に使われることが多く、食材として栽培しているのは日本だけといわれています。 また、切り方を工夫することで、香りや食感をより楽しむことができます。繊維を断ち切るように横に切ると香りが引き立ち、縦に切るとシャキシャキとした良い食感が楽しめます。
