のっぺ

作り方

1. 干しシイタケと干し貝柱は前日から水で戻しておく。
2. サトイモ、コンニャク、ニンジン、シイタケ、かまぼこを5㎜くらいの短冊に切る。鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒をふっておく。貝柱はほぐしておく。
3. サトイモ、コンニャク、ニンジンを一度茹でこぼす。
4. だし汁と1の戻し汁を入れた鍋にイクラ、かまぼこ以外の具材を入れ煮立たせる。あくを取り、Aを入れ柔らかくなるまで煮る。
5. イクラとかまぼこを入れて火を通す。

栄養豊富な常温保存食品

美味しさ・栄養・保存性に優れた乾物は、古くから日本人に食べられてきた健康食材です。簡単な下ごしらえで調理できるので、常備しておくと便利です。
また、生よりも栄養価が高く常温で長期保存できるため、災害時の非常食としてもお勧めです。
先人の知恵がたくさん詰まった乾物を上手に活用しましょう。