切り干しダイコンの煮物

作り方

1. 干しシイタケは前日から水で戻しておく（戻し汁は取っておく）。
2. 切り干しダイコンはもみ洗いした後、多めの水で15分程つける。水気をしっかり切った後、食べやすい大きさに切る。
3. 豚肉と干しシイタケ、Aを細く切り、ニンニクはみじん切りにする。
4. 鍋を熱し、オリーブオイルとニンニクを入れ、さっと炒めて香りを出し、豚肉を加えて炒める。肉色が変わったところで他の具を入れて炒める。
5. 4.に干しシイタケの戻し汁を入れて煮る。煮上がったらBを入れて汁気がなくなるまで煮込む。

美味しさも栄養もギュッと凝縮

切り干し大根は、大根を乾燥させることで保存性や旨味、歯応えなどが増すだけでなく、カルシウムやカリウム、鉄分、食物繊維などが凝縮され、栄養価が飛躍的に高くなります。煮物や酢の物、和え物、サラダなどに上手に取り入れましょう。