材料（６〜７個分）
- 具材
- 野沢菜漬け 4株（大なら3株／500～600g）
- 砂糖 大さじ5
- しょう油 大さじ5
- ゴマ油 適量
- 生地
- 中力粉 300g
- 塩 少々
- 熱湯 1カップ（200ml）
作り方
- 塩抜きした野沢菜漬けを約1cm幅に切り、鍋で全体に火が通るまで炒める。
- 1.に砂糖としょう油を入れて味を調え、最後にゴマ油で香りをつける。
- 中力粉と塩、熱湯で生地をつくる。生地は耳たぶぐらいの固さにし、濡れ布巾で包み約1時間寝かせる。
- 2.を3.で包み、フライパンに油をしき焦げないように両面を焼く。
- 焼き目がついたら水を100ml入れてフタをし、約7分間蒸し焼きにする。
- 水がなくなったら、中火で両面がキツネ色になり、カリカリになるまで焼いてできあがり。
