具だくさんコロッケ 材料（6人分） ジャガイモ・・・500g 豚ひき肉・・・150g A 塩・・・小さじ1/2 こしょう・・・少々 コンソメ顆粒・・・大さじ1弱 B 玉ねぎ・・・1/2（80g） ニンジン・・・50g しいたけ・・・4枚 さやいんげん・・・50g マカロニ・・・50g コーン粒状・・・100g 小麦粉・・・適量 卵・・・1と1/2 パン粉・・・適量 揚げ油・・・適量 作り方 ジャガイモの皮をむき、角切りにし蒸して熱いうちに潰しておく。 Ａを合わせよく練っておく。Ｂは、みじん切りにする。 さやいんげん、マカロニは、塩入の熱湯で程よく茹で粗く刻んでおく。 コーンを水切りしておく。 1.が冷めたら2.3.4.を入れ、よく混ぜ18等分にする。小判型に形を整え、粉、卵、パン粉の順に付ける。 フライパンの油を170℃ほどに熱しコロッケを入れ、片面が程よい色になったところで裏返す。全体がきつね色になるまで中火で揚げ、よく油きりする。※コロッケを多くつくり、7分程揚げ冷まして冷凍保存しておくと便利です。 前の記事 一覧に戻る 次の記事
