カブの肉詰め蒸し

作り方

1. 長ネギはみじん切り、ショウガはすりおろす。
2. 鶏ひき肉を包丁で軽くたたき、1.とAを加えて粘りが出るまでこねる。
3. カブの茎は2cmほど付けて切り落とし、表皮を薄くむく。
4. 葉付き部分をふた用に2分くらい切る。
5. カブはスプーンで中身をくり抜き2.を詰め、強火で15分蒸す。
   ※約10分後にふた用の部分も蒸す。
   ※カブのくり抜いた部分や葉は、とき漬けなどに利用する。
6. Bを煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、盛り付けた5.に掛ける。

根や葉に栄養がいっぱいのカブ

カブは春の七草の一つ「すずな」。根には炭水化物の消化を助ける酵素のジアスターゼを含み、胃もたれや胸やけを解消する働きがあるほか、胃腸を温める効果があります。 葉の部分はビタミンCやカロテン、食物繊維などを豊富に含んでいます。カルシウムはホウレンソウの約5倍もあり、骨の強化やイライラを鎮める作用があるといわれています。栄養豊富なカブは根だけではなく、葉も一緒に美味しくいただきましょう。