長イモとエノキの豚肉巻

作り方

1. 豚バラ肉は15cmくらいの長さに切る。
2. 長イモは皮をむき、長さ約6cm、太さ約２cm角に切る。
3. 2.とエノキ茸を1.で巻く（別々に巻いても良い）。
4. 鍋に調味料Aと3.を入れ、弱火で約20分煮る。
   ※焦がさないように、途中で上下を転がす。
   ※少し固めに煮ると長イモの食感が楽しめる。
   ※お好みで季節の野菜などを巻いてもよい。

消化や滋養強壮に抜群のパワー

棒のような長イモは、扇型のイチョウイモ、球型のヤマトイモと同じヤマノイモ科の仲間です。すりおろしてとろろで食べる調理法が一般的ですが、意外にも生のイモをすりおろして食べるというのは、世界で日本だけにしかないそうです。 長イモは疲労回復を早め、滋養強壮に効果があるといわれています。消化が良く、体調を崩したときや体力を回復したいときにおすすめの食材です。