作り方
- 豆腐はゆでて湯切りをしておく。
- ホウレンソウはゆでて2cm位に切っておく。
- コンニャク、ニンジンは長さ3cm位の細切りにし、ひたひたの水とだしの素を入れて煮る。
- 煮立ってきたら砂糖、醤油を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。ホウレンソウは煮汁がなくなる寸前に入れ、軽く混ぜ合わせて冷ましておく。
- 豆腐と具が冷めたら混ぜ合わせ、マヨネーズを入れてさらに混ぜ、味をみる。
豆腐
人間が生きていくために必要なタンパク質。成人で、1日50～80gのタンパク質を摂取しなければならないといわれます。 豆腐は、タンパク質をたっぷり含んでいます。しかも消化吸収率が高いので、胃に負担がかからないのが特徴です。また、90％を占める水分が脱水症状を防いでくれます。 ほかにも、タンパク質に次いで多く含んでいるのが植物性の脂肪。植物性の脂肪は不飽和脂肪酸で、コレステロールを少なくする働きがあります。
