キュウリ・トマトと豚肉の炒め物

作り方

1. 3cm幅に切った豚肉をボールに入れ、酒、醤油を各小さじ1と1/3、片栗粉小さじ2を加えて、手で揉むようにして下味をつける。
2. 塩をふって板ずりしたキュウリをさっと洗い、皮を縞むきにし、ひと口大の乱切りにする。ニンニクは叩き潰し、トマトはくし形に切っておく。
3. 中華鍋を熱し、油大さじ2と潰したニンニクを入れて強火でさっと炒めて香りを出し、1.を加えて炒める。
4. 肉の色が変わってきたらキュウリを加え、砂糖小さじ1/2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1とコショウで調味し、手早く混ぜる。そこにトマトを加えて一気に炒め合わせる。

キュウリ

みずみずしい夏野菜の代表ともいえるキュウリ。シャキッとした歯ざわり、独特な香りは食欲増進につながります。成分の約90％は水分ですが、ビタミンCやカリウムを含んでいます。 キュウリは利尿効果が大きく、むくみやだるさをとる野菜として利用されるほか、暑気あたり、急性腎炎、膀胱炎、二日酔いにも効くといわれます。