レタスのパンケーキ

作り方

1. レタスの外葉を5mmくらいの角切りにし、塩をふって混ぜ合わせてザルに上げておく。
2. 卵と牛乳をボウルで混ぜ、水気を切った1.とホットケーキミックスを加えてしっとりするまでよく混ぜる。
3. フライパンでサラダ油を熱し、2.を食べやすい大きさに広げて焼き上げる。※お好みでバターやイチゴジャム等を乗せるとよい

水分だけじゃない！ レタスに含まれる栄養素

レタスは成分の約95％が水分ですが、ビタミンやミネラルなどをバランス良く含んでいます。中でも「若返りのビタミン」といわれるビタミンEは抗酸化作用があり、老化の原因の活性酸素を除去して血液の循環を良くする作用があるといわれます。脂溶性で油と一緒に調理すると吸収が良く、加熱してもほぼ失われないため様々な料理に活用できます。