作り方
- 炊飯器でAを炊き、すし酢を混ぜ合わせて酢飯をつくる。
- 巻きすの上に海苔を乗せ、奥側の1/4ほど残して酢飯を平らにすき間なく広げる。
- 中央よりやや手前に具材を乗せ、手前からしっかり巻いて、食べやすい大きさに切り分ける。
白米を鮮やかな赤紫に色づけます！
黒米は精米する前の玄米の状態なので、食物繊維やビタミン、ミネラルなどが豊富なほか、表皮には抗酸化物質のポリフェノールが含まれ、白米に混ぜて炊くとご飯を赤紫に色づけることができます。表皮のポリフェノールは洗うと水に溶け出してしまうので、白米を研いだ後に加えるか、さっと水にくぐらせる程度で炊くのがお勧めです。
