夏野菜の素揚げと万能たれ

作り方

1. ニンニクとショウガをすりおろす。
2. 1.とAを混ぜ合わせて万能たれをつくる。
3. ナスはヘタを取って縦に4等分に切り、ヘタ側から縦に切り目を2本入れる。ズッキーニは1cmくらいの幅で輪切りにする。ピーマンはヘタと種を取って縦半分に切る。
4. 約180℃に熱した油で野菜を種類ごとに素揚げし、油を切って皿に盛り付ける。
5. 万能たれをかける。
   ※万能たれは、ふた付きのビンに入れて冷蔵庫で保存しておくと1カ月くらい使える。焼肉のたれやサラダのドレッシングとしても代用できる。

ニンニクで食中毒を防ごう

ニンニクに含まれる成分のアリシンには、抗菌や殺菌、解毒作用があるといわれています。熱を加えるとほかの成分に変化するので、抗菌・殺菌力を最大限に生かすには、生のままつぶす、すりおろす、みじんぎりにするなどして使うのがお勧めです。適量に活用して食中毒を予防しましょう。