ネギたっぷりダイコン

作り方

1. ダイコンを約3cmの厚さに切り、皮をむき、十文字の隠し包丁を入れる。
2. 鍋に1.を並べ、とぎ汁、昆布にたっぷりの水を加えて強火にかける。
3. 沸騰後、弱火で蓋をせずに軟らかくなるまで煮る。
   ※あくは、小まめにしっかりとる。
4. ニンニク、ネギをみじん切りする。
5. 熱した鍋に油を入れてニンニクを色が付くまで炒め、ひき肉、ネギの順に炒める。
6. 5.にみそ、砂糖、みりんを加えて、弱火でとろみが付くまで煮詰める。
7. 器に盛り6.をかけ、ゆず皮を散らす。

栄養たっぷりなダイコン

日本人の食卓になじみ深い「ダイコン」。根にはビタミンCや鉄分、食物繊維のほか、消化酵素のジアスターゼやアミラーゼがたっぷり含まれています。葉の部分は根よりもビタミンCが豊富。身体の免疫機能を高めるビタミンAも多く含まれています。 サラダや漬物、酢の物と用途は広く、特に煮物は味が染み込みやすい野菜です。根も葉も一緒に美味しく食べましょう。