かぼちゃもち

作り方

1. 約3cmの角切りにしたカボチャをフライパンに入れ、半分浸るくらいの水を加えて串が通るまで蒸し煮にする。
2. 水気を切ったカボチャをボウルに入れ、熱いうちに片栗粉と塩を加えてつぶしながら混ぜ合わせる（マッシャーなどを使ってしっかりつぶすと、より滑らかな口当たりに仕上がる）。
3. 2.を6等分して平らな丸型に整え、フライパンに油を敷いて弱火で両面をじっくり焼く。仕上げにバターを溶かしてからめる。
4. Aを煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてタレをつくる。3.を器に盛り付け、仕上げにタレをかける。

油で加熱して脂溶性ビタミンを効率良く摂取

カボチャは、免疫力向上が期待されるβ–カロテン、血行を促して冷えを緩和するビタミンＥなど、冬に取りたい栄養素を豊富に含んでいます。β–カロテンとビタミンＥはどちらも脂溶性ビタミンのため、油で加熱する調理がお勧めです。煮物にするときもあらかじめゴマ油で炒めたり、油脂分を含む肉と一緒に煮ることで効率良く摂取できます。