サツマイモの甘辛ショウガ肉巻き

作り方

1. サツマイモを1cm角、長さ10cmのスティック状に切り、やや硬めに蒸かす。
2. サツマイモが冷めたら1本ずつ豚薄切り肉で巻き、小麦粉をつける（余分な小麦粉は落とす）。
3. こめ油をフライパンで熱して2.の肉巻きを焼き、一度取り出す。
4. 肉汁が残るフライパンに混ぜ合わせたAを加え、肉巻きを戻し入れて味が絡むように軽く焼く。
5. 肉巻きを取り出して、好みのキノコを炒め煮にする（彩りにお好みの野菜や果物を添えるとよい）。

江戸っ子に受け入れられて大ブレイク！

サツマイモが日本に伝わったのは江戸時代の初め頃とされ、中頃には関東でも栽培されるようになりました。江戸で焼きイモの販売が始まったのは1800年頃で、甘くて香りが良く値段が安いことから、手軽に食べられる“ファストフード”として大ブレイク。江戸八百八町に焼きイモ屋がない町はないといわれるほど、江戸っ子には欠かせない食べものとして親しまれました。