そばようかん

作り方

1. Ａを容器に入れ、だまにならないように泡立て器等でよく混ぜる。
2. 鍋にＢの材料を水、砂糖、粉寒天の順に入れて火にかける。
3. 砂糖と寒天が溶けて沸騰したら1.を流しいれ、焦げつかないようにゆっくりとかき混ぜる。
4. 全体がプツプツと煮えて火が通ったら素早く型に流し入れ、冷やして固める（流し型はあらかじめ水で濡らしておくと良い）。
   
   

ポリフェノールの一種「ルチン」が豊富

そばが古くから体に良いといわれる主な理由は、ポリフェノールの一種である「ルチン」が豊富に含まれているからといわれています。ルチンは、かつて「ビタミンＰ」と呼ばれていた成分で、穀物類の中では、そばだけが持つ特殊な物質とされています。毛細血管の働きを安定、強化させて血液の流れをスムーズにし、新陳代謝を高める作用が期待できるといわれています。