タケノコのお煮しめ

作り方

1. 干しシイタケ、昆布は洗って水につけてもどす。シイタケは石づきをとり、昆布は結ぶ。
2. コンニャクは1cmの厚さに切り、結ぶ。
3. ニンジンは食べやすい大きさに切り、面取りする。
4. さつまあげは半分に切り、ちくわも1/4に切る。タケノコも適当の大きさに切る。
5. 水またはだし汁を火にかけ、コンニャク、昆布、タケノコ、ニンジン、シイタケ、ちくわ、さつまあげの順に入れる。煮立ったら調味料を入れ、30分ほど煮る。味をみて調味料を足し、味をととのえる。
6. 15分ほど煮て火を止め、さまして皿に盛り付ける。

※残った具材で炊き込みご飯などにしてもよい。

タケノコ

タケノコにはカリウムが豊富に含まれ、この物質は、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出するはたらきがあります。積極的に摂りたい栄養素ですが、過剰になると不整脈などを起こすので、野菜で自然に摂るのがおすすめです。 また、食物繊維が豊富で整腸作用があるため、便秘解消や大腸ガン予防に効果的。コレステロールを抑えるのにも有効です。 そのほか、疲れを解消するアミノ酸、アスパラギン酸の含有量もアスパラガス並みで、体が重い、だるいと感じたときにおすすめしたい食材です。